自助餐在西方叫做buffet,正規的解釋叫做冷餐會,自助餐雖然比吃正規西餐自由些,形式相對簡便,不排座席,菜式和酒水相對于正式宴會略簡.但也有它的規矩:順序一般是冷菜、湯、熱菜、甜點、水果,它是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會,在大型的商務活動中尤為多見。它的具體作法是,不預備正餐,而由就餐者自作主張地在用餐時自行選擇食物、飲料,然后或立或坐,自由地與他人在一起或是獨自一人地用餐。自助餐之所以稱為自助餐,主要是因其可以在用餐時調動用餐者的主觀能動性,而由其自己動手,自己幫助自己,自己在既定的范圍之內安排選用菜肴。至于它又被叫作冷餐會,則主要是因其提供的食物以冷食為主。當然,適量地提供一些熱菜,或者提供一些半成品由用餐者自己進行加工,也是允許的。
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